Общество

Продуктовые бренды из СССР, на которые не стоит вестись сейчас

Граждане постсоветских стран еще помнят вкус продуктов бывшей сверхдержавы и многие считают, что только тогда они были действительно качественными. Современные же пищевики-маркетологи стараются использовать их ностальгию, называя продукты привычными с детства названиями. Однако предлагаемые потребителю товары являются лишь подобием продуктовых брендов минувшей эпохи.

Докторская колбаса

Эта колбаса появилась в продаже в 1936 году. Она создавалась как диетическая. Продукт легко усваивался и годился к употреблению при проблемах с желудком. Ингредиентами были: нежирная и жирная свинина (60 и 25 г на 100 г фарша), говяжье мясо высшего сорта (15 г), молоко, яйца куриные или меланж, сахар, соль, немного кардамона (или мускатного ореха). Никаких острых специй. Производилась «варенка» в соответствии с ГОСТом 23670, который был дополнен в 70-м году (добавлялось 2% муки или крахмала).

Сейчас производители руководствуются ГОСТом 2011 года. Согласно ему, в «Докторской» допускается содержание не менее 60% мяса, при этом не указывается, какого именно. Так как применение растительного белка и крахмала недопустимо, то остальные 40% (без учета молока, приправ и яиц) приходятся на воду и загустители.

докторская колбаса

Тархун

Этот напиток придумал еще в 1887 году кавказский аптекарь Митрофан Лагидзе. В основе было растение эстрагон (название его травянистой зеленой части и позаимствовал настой). Изначально «Тархун» был желто-коричневым. Для массовых продаж (они начались в 1981 году) нужно было что-то примечательное.

Так, в результате экспериментов с красителями желтого и синего цвета появился «фирменный» ярко-зеленый цвет.

Но окраска была не очень стойкая. Если по какой-то причине советский ребенок оставил недопитый стакан на несколько дней на освещенном месте, то он мог наблюдать за обесцвечиванием жидкости.

Выпускаемый сейчас напиток из настоящего экстракта эстрагона имеет желтый цвет. Для хорошего спроса он разлит в зеленые бутылки. Чаще в продаже можно встретить «химические» аналоги «Тархуна» с красителями Е-102 и Е-133 (светло-желтый и синий).

тархун

Мороженое «Пломбир»

Советский «Пломбир» имел ярко выраженный молочный вкус. В производстве необходимо было строго придерживаться ГОСТа 117-41, который был введен весной 1941 года. Требования к продукту были очень жесткими. В мороженом отсутствовали консерванты. Молоко — только натуральное.

В любом уголке СССР лакомство выпускалось по единой технологии. Каждая партия тщательно проверялась и оценивалась по 100-бальной шкале. Даже незначительное отклонение запаха, вкуса и цвета становилось поводом для выбраковки товара. Молочный продукт допускалось реализовать в течение 1 недели.

Сейчас на упаковке с мороженым можно увидеть срок в полгода. Столько и лежит это лакомство в морозилках супермаркетов, а в советское время его раскупали быстро.

Закат гордости советской пищевой промышленности начался с перестройкой. В 90-х годах хлынул поток импортного мороженого с химическими наполнителями. Отечественные пищевики начали заимствовать западные технологии. Тесты «Росконтроля» обличают нынешний легкомысленный подход к производству пломбира, выявляя наличие кишечной палочки, нехватку белка, плохое качество молока, нетоварный вид и прочие дефекты.

мороженое в стаканчиках

«Жигулевское» пиво

Это светлое пиво являлось самым популярным в Советском Союзе. Делали его из ячменной муки и солода. Использовался отборный ячмень и вода с минимальной жесткостью. Советские пивовары не добавляли в пиво спирт. Он появлялся естественным образом. Дображивание осуществлялось в металлических или дубовых бочках за 21 день (хотя в 60-х была задействована технология с сокращенным до 11 дней процессом).

Качеству придавалось огромное значение. Проверялись многие показатели. Строго следили за цветом напитка: контролер растворял йод в воде и сравнивал его цвет с пивным.

Классические натуральные компоненты на сегодняшний день заменены химическими. Это выгодно производителям, ведь можно легко усилить вкус, добиться нужного цвета и крепости, ускорить производственный процесс и продлить срок хранения. Вот только пиво получается уже не то.

пиво жигулевское

Хлебный квас

В 30-е годы в СССР решили стандартизировать этот напиток и производить его в промышленных масштабах. Сусло из ячменя, ржи или кукурузы делалось на одних предприятиях, непосредственно квас — на других. Раньше напиток нужно было реализовать за 2-3 дня, так как из-за неконтролируемого брожения он стремительно портился.

Современный квас, благодаря модификации технологий, может продержаться дольше, поэтому его разливают в бутылки. Конкурирующие фирмы применяют ароматизаторы и консерванты, появился новый компонент — солодовый экстракт.

хлебный квас

Пломбир, «Тархун», пиво «Жигулевское», хлебный квас и колбаса «Докторская» сейчас имеют совершенно другой вкус и качество. К сожалению, в погоне за прибылью выгодно использовать лишь прежние названия, а не технологии и стандарты.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *