В 2017 году закрылось примерно 20% ресторанов, причем такая тенденция наблюдается не только в какой-то одной стране. Поэтому появляется необходимость ответить на вопрос: что делает одних рестораторов успешными, когда другие терпят неудачу? И какой рецепт успеха в ресторанном бизнесе?
– Найдите то, что вам близко. Это может быть кухня какой-то страны или вегетарианский ресторан, главное, чтобы блюда были близки именно вам.
– Расположение. Нужно выбирать место, которое будет одновременно легкодоступным и необычным. К тому же, можно брать уже оборудованное пространство – так ресторан можно открыть в разы быстрее.
– Отличное обслуживание клиентов. В ресторанном бизнесе это имеет первостепенное значение. Заставить других людей чувствовать себя хорошо – это в значительной степени ответ на все. Одно доброе слово может изменить целый день; это мощный инструмент обслуживания клиентов.
– Тематические вечера и специальные мероприятия. Посмотрите календарь и создайте специальные предложения и специальные меню вокруг этих событий. Работают как стандартные, так и более оригинальные праздники.
– Поэкспериментируйте с часами открытия ресторана. Проанализируйте свою прибыль за час и стоимость открытия. Каждое место имеет свой собственный ритм и поток. Можно открываться в полдень или даже на ужин.
– Потратьте деньги на фотографии ваших блюд. В 2018 году очень просто привлечь людей в социальных сетях изображениями еды.
– Регулярно создавайте специальные блюда в меню. Специальные предложения дают вам преимущества в ресторанном бизнесе. Это также дает вашим шеф-поварам шанс проявить творчество, а это то, что они больше всего любят.
Источник: businessleader.co.uk
