В большинстве трудовых коллективов по-прежнему принято «выставляться» за свой день рождения, часто организуя праздничное застолье прямо в стенах рабочих кабинетов. Конечно, сегодня работают службы доставки, которые помогут организовать мини-банкет любой степени сложности, но и стоят эти услуги не так уж мало. В итоге многим виновникам торжества приходится «изобретать велосипед» и варить самую настоящую кашу из топора, за которую, конечно же, не должно быть стыдно.
Меню в зависимости от количества сотрудников
Возможно, кто-то удивится, но чем меньше человек в коллективе доводится угощать, тем больше приходится выкладываться. Чтобы понимать о каких масштабах идет речь, приведем следующую вспомогательную табличку данных:
| Кол-во человек | Приблизительное меню |
| До 5-6 | 3-4 легкие закуски, 2 салата, горячее с гарниром и праздничный торт |
| 10-12 | Несколько пицц или, как альтернатива, нарезка из колбасы и сыра, фруктовое ассорти и десерт |
| Более 12 | Только сладкий стол с чаепитием (торт (или пирожные), конфеты, фрукты, черный, зеленый чай и кофе) |
Меню и интересная подача
Фуршет – это прежде всего про закуски. И желательно такие, чтобы взял и положил себе в рот, тут же выбирая следующий объект для дегустации. То есть никаких картофельных пюре с мясными подливами, куриных ножек и прочей уже давно утратившей свою актуальность классики здесь быть не должно – это не просто несовременно, но и очень неудобно.
Кроме того, мини-закуски гораздо лучше сохраняют свой презентабельный вид и вкусовые качества, особенно если остановить выбор на следующих простых в приготовлении и недорогих вариантах:
- Бутерброды из черного хлеба, зеленого лука и селедки. Беспроигрышно вкусно и элементарно, ведь сегодня даже селедку чистить не нужно, поскольку в продаже имеются пресервы с уже порезанным на кусочки филе без шкуры и костей.
- Рулет из лаваша. Еще одна замечательная закуска, внутрь которой можно положить любые бюджетные салатики и красиво нарезать.
- Блины с печеночным паштетом. Напеките тонких несладких блинов, из которых, если сложить их внахлест, получится прекрасная заготовка для рулета. Для начинки подойдет, к примеру, паштет из печени птицы и по желанию зелень.
- Песочные корзинки с оливье. Очень эстетичный и удобный для дегустации вариант. Корзинки продаются в любом супермаркете (главное, проследить, чтобы они были несладкими).
- Мини-капрезе. Если вы и ваши сотрудники любите итальянскую кухню, то можно подать к фуршетному столу канапе из разрезанных пополам помидоров черри и шариков моцареллы. Эдакий мини-капрезе, который будет хорош даже без дорогого оливкового масла.
- Стол в морском стиле. Представьте, и это возможно без большого ущерба для кошелька. Для этого нужно всего лишь отказаться от дорогостоящей икры и семги в пользу таких общедоступных блюд, как морской салат из ламинарии и отварного коктейля, бутерброды с ароматными шпротами, паштет из копченой скумбрии на домашнем хлебе, слоеные пироги с жареным филе хека или даже румяные сдобные расстегаи с рыбным фаршем – вариантов реально очень много. И да, если очень хочется икры, то можно приобрести икру трески, которая тоже очень вкусная, полезная, а стоит сущие копейки.
И не забудьте про напитки, которые также являются неотъемлемой частью торжественной программы. А поскольку дело обстоит на работе, пусть и в неформальной обстановке, то лучше, конечно, не рисковать и приготовить безалкогольную сангрию с персиковым соком, минералкой и фруктами.
Домашний компот также приветствуется, особенно если речь идет о каком-то благородном сочетании, вроде малины с белой черешней и пр. Еще лучше заходит березовый сок. Тут недорогих вариантов – море.
Что важно для сервировки
Различают одностороннюю и двухстороннюю сервировку фуршетов, которые отличаются друг от друга способом расстановки столов (у стенки или посреди помещения). Вне зависимости от этого позаботьтесь об эстетической стороне вопроса, подготовив бюджетную одноразовую скатерку (желательно однотонную), пластиковую посуду и приборы, а также контрастного цвета салфетки.
Можете уложить на каждую тарелочку по перчику чили, одному живому цветочку или даже небольшому плоду, распределив между всеми присутствующими роли «Синьора Помидора» и Ко. При этом крайне важно, чтобы к каждому блюду сохранялся доступ. Ни в коем случае не загромождайте стол ставя одну тарелку с закусками на другую – лучше вместо этого предусмотреть 1-2 пересменки.
На этом можно считать, что вы прошли курсы молодого фуршетчика и можете смело организовывать праздник для любимого рабочего коллектива. И не забудьте про хорошее настроение, ведь это, как известно, залог успеха на любом празднике!
