Рейтинги

У какой рыбы самая дорогая икра в России и в мире — цена вопроса 2021 года

Раритетные украшения, редкие породы лошадей и ценные меха… И это далеко не весь список того, что ценится гораздо больше золота, ведь еще есть деликатесы, стоимость которых также иногда поражает воображение. Объясняется это их редкостью, сложностью производства или добычи, и первое, что приходит на ум при упоминании таких дорогих продуктов – это, конечно же, икра.

В сознании многих жителей нашей страны, этот продукт является чем-то эксклюзивным, что можно себе позволить только по большим праздникам, тогда как гурманы, ценящие икру за вкусовые качества и её пользу для организма, готовы выкладывать за нее любые деньги.

Черная икра

Какая самая дорогая икра в мире 2021 года — стоимость белой икры белуги за 1 килограмм

Рекордсменом по стоимости является икра белуги-альбиноса, рыбы из семейства осетровых, которая уже практически не встречается в дикой природе. Икра имеет золотисто-янтарный оттенок, из-за чего её часто называют золотой.

За один год в Европе добывается всего около 10 кг продукта, а подается она в крайне ограниченном количестве мест, да и то, желающие отведать деликатес должны записаться в очередь, которая формируется на несколько лет вперед.

Белуга-альбинос мечет икру раз в 100 лет, что уже само по себе доводит стоимость продукта до невероятной по меркам большинства людей стоимости в 18,5 тыс. евро за килограмм.

Икра белуги-альбиноса "Алмас"
Самой дорогой икрой в мире является “Алмас”, которую мечет белуга-альбинос. За необычный янтарный цвет ее называют золотой, что полностью оправдывает стоимость деликатеса

На данный момент белуга-альбинос занесена в Красную книгу, а её популяция в Каспийском море крайне малочисленна, из-за чего её вылов строго запрещен и карается законом. Вся икра, которая есть в продаже, получена в результате искусственного разведения белуги-альбиноса в специализированных ставках, с помощью генной инженерии.

Ценность икры зависит от возраста рыбы, и чем она старше, тем дороже и светлее икринки.

Ранее в дикой природе встречались особи весом более тонны и длинной до 5 метров, однако сегодня масса большинства экземпляров едва превышает 300 кг. Количество и вес икры напрямую зависит от размера и объема рыба, составляя в зрелом виде десятую часть туши.

Белуга-альбинос в сетях на рыбном производстве

Для «бриллианта» в мире деликатесов и упаковка должна быть соответствующей, поэтому Almas расфасовывают в баночки, произведенные из чистого золота в 24 карата. Однако гурманов со всего мира привлекает не упаковка, а уникальный вкус и легкий свежий аромат ее содержимого, а также характерное миндальное послевкусие, сохраняющееся еще долгое время после дегустации.

При этом, икра абсолютно не пахнет рыбой, что выгодно отличает её от большинства других морских деликатесов.

Красная икра какой рыбы является самой дорогой по цене

Неотъемлемым атрибутом новогоднего стола во многих отечественных семьях является именно красная икра. Продукт отличается не только приятным запахом и вкусом, но и более чем высокой стоимостью. А какая разновидность красной икры является самой дорогой, будет рассмотрено ниже.

Симы

Редчайший вид икры, так как её добыча в целях реализации не настолько развита, чем во многом и обусловлена её высокая стоимость. Сама рыба обитает лишь в Тихом океане и только вблизи азиатского побережья, идя на нерест в начале лета.

Диаметр икринок в среднем не превышает 6 мм, а от икры нерки её можно отличить по отсутствию горечи во вкусе. Килограмм продукта в России обойдется в 5 тыс. руб.

 

Красная икра симы
Среди красных икр также есть свои элитные сорта, пусть и не такие дорогие, как в случае с “Алмас”. Наглядным примером является икра симы — очень редкой рыбы из семейства Лососевых

Чавычи

Чавыча – крупнейшая рыба семейства лососевых, соответственно, и размер икринок у неё также большой – от 7 до 10 мм в диаметре. На вкус икра очень нежная, с небольшой горчинкой и остротой.

Купить икру чавычи в России весьма проблематично, ведь добывается она только на Камчатке, поэтому на рынке часто встречаются подделки в виде кетовой икры, в которую добавляют краситель. Цена деликатеса за 1 кг составляет около 4,5 тыс. руб.

Икра чавычи

Кеты

Икра более бледного окраса среднего размера. Если цвет партии неоднородный, это считается браком и продукт не допускается к производству. Вкус продукта нежно-сливочный, горечь отсутствует, а за счет тонкой оболочки, которая быстро лопается, создается впечатление, что икра буквально тает во рту, из-за чего она считается одной из лучших из всех существующих разновидностей. Средняя цена в магазинах – 4,2 тыс. руб. за 1 кг.

Икра кеты
Еще один элитный сорт, дороговизна которого во многом обусловлена большим объемом выбраковки, поскольку к переработке не допускается сырье неоднородного цвета

Кижуча

Икра «серебряного» лосося является сильным афродизиаком и способствует выработке «гормона радости». Икринки небольшие в диаметре, темно-красного цвета с бордовым отливом.

Вкусовые качестве своеобразные, так как присутствует ярко выраженная горечь, но при этом продукт занимает лидирующую позицию по содержанию полезных микроэлементов. Цена за 1 кг – около 4,2 тыс. руб.

Икра кижуча

Форели

Самая мелкая икра среди всех разновидностей, окраска которой зависит от места и времени вылова рыбы. У продукта характерный рыбный запах и привкус, слегка горьковата, наиболее часто используется на бутербродах и канапе. За 1 кг форелевой икры придется отдать около 3,6 тыс. руб.

Икра форели
Икра форели также высоко ценится среди любителей, хотя по своим вкусовым качествам она уступает продукции, добытой из многих других лососеобразных рыб

Нерки

Довольно редкий гость на прилавке российских магазинов, ведь ареал обитания нерки сконцентрирован вдоль побережья американского континента. Икринки небольшие, не более 5 мм, цвет темно-оранжевый, а неоднородность в окрасе готового продукта не является дефектом.

Вкус пикантный с небольшой горчинкой. Средняя цена – 3,2 тыс. руб.

Икра нерки

Горбуши

Одна из самых распространенных разновидной красной икры в России. Диаметр икринок от 3 до 5 мм, зачастую ярко-оранжевого окраса. Сама рыба не доживает и до 2-х лет, нерестясь всего 1 раз, после чего погибает.

Вкус готового продукта слегка солёный, без горечи. Стоимость за 1 кг в районе 3,2 тыс. руб.

Икра горбуши
Горбуша нерестится всего лишь один раз в жизни, после чего рыба погибает. Это добавляет цене ее икре, имеющей пикантную горчинку

Сколько стоит черная и другая самая дорогая икра в России и в мире

Ценник на красную икру уже может кого-то удивить, но это далеко не предел, ведь самая дорогая икра стоит в десятки раз больше, а продегустировать некоторые деликатесы из списка могут позволить себе единицы.

Иранская жемчужная

Каждая партия такой икры изготавливается исключительно на заказ, оформить который можно онлайн. Производится продукт с использованием усовершенствованного способа изготовления икры высшего качества. Цена достигает 3 тыс. долларов.

Икра "Иранская жемчужная" в банке

Русская осетровая

Продукт обладает характерным ореховым привкусом, икринки всего 2,5 мм в диаметре, но по полезности эта икра не уступает даже белужьей. Стоимость за 100 г – 4-5 тыс. руб., а чтобы вдоволь насладиться вкусом настоящей осетровой икры, доставленной к столу прямо с моря, придется потратить около 3 тыс. долларов.

Осетровая икра "Русская осетровая"
Икра осетровых является одной из самых дорогих. И дело тут не только в изысканном вкусе лакомства, но и в стремительно сокращающейся популяции рыбы в естественной среде

Икра севрюги

Севрюга обитает в Каспийском море, но несмотря на условную доступность деликатес крайне сложно приобрести в магазине. Икринки мелкие, покрыты тонкой оболочкой, за счет чего вкус продукта очень нежный. Гурманы отмечают высокую полезность и выдающиеся питательные свойства севрюжьей икры, будучи готовыми платить за 1 кг от 50 тыс. руб.

Икра севрюги

Икра калуги

Калуга – крупная речная рыба, популяция которой в реках Амур и Уссури резко снижается, поэтому она занесена в Красную книгу. Икра калуги высоко ценится за счет своего мягкого вкуса и высокой жирности, но так как добыча икры ограничена. Стоимость 100 г продукта может достигать 7-8 тыс. руб.

Икра калуги
Еще одна редкая икра, добываемая из рыб, популяция которых считается вымирающей. Цена и вкус соответствуют эксклюзивности продукта

Свежеимпортируемая икра севрюги

Икру можно заказать только из Франции, ведь она производится по специальной технологии, придающей ей уникальный вкус. Изготавливается только из самых мелких пород осетровых, пользуясь большой популярностью у французской элиты. Чтобы распробовать деликатес как следует, придется выложить за него около 8 тыс. долларов.

Икра севрюги

Императорская

Осетровая икра высшего сорта, которую можно приобрести через интернет у ритейлера Sasanian Caviar. Название она получила в честь своей исключительности и вкусовых характеристик, по достоинству оцененных гурманами со всего мира. Цена премиального продута достигает 4 тыс. долларов.

Императорская икра на блинчике и в банке
Сегодня раздобыть черную икру — не проблема. Можно даже нанять икорных сомелье к празднику, которые прямо на глазах ваших изумленных гостей сдоят самых жирных осетров. Другое дело, что осетра эти будут культивированные, тогда как продукция рыб, обитающих в естественной среде, продается на вес золота, как обстоят дела в случае с “Императорской икрой”

Икра Севрюги (Стерлядь)

Добывается только из стерляди, а поскольку этот вид осетровых на сегодняшний день практически вымер, данный продукт можно отыскать лишь в специализированных магазинах. Да и позволить его себе могут только ценители, ведь цена икры стерляди доходит до 9 тыс. долларов.

Икра севрюги

Черная икра белуги

Самая почитаемая из всех видов черной икры. Вылов белуги в России запрещен, но так как продукт обладает выдающимися вкусовыми качествами, полным отсутствием рыбного запаха и легкостью послевкусия, добыча икры производится путём искусственного разведения белуги. Цена одной банки весом 100 г может достигать 10-13 тыс. руб.

Икра белуги
Белуга, как истинная королева семейства Осетровых, ценится выше всего. Аналогичным образом обстоят дела с ее икрой, стоимость которой определяется не только средой обитания, но и степенью зрелости

Строттарга Бьянко

Такую икру вы не купите в магазине, ведь, во-первых, она делается исключительно по спецзаказу. Во-вторых, её стоимость – 100 000 долларов за 1 кг. Как и «Алмас» она производится из икры белуги-альбиноса, но измельченной, в которую затем добавляют 22-каратное сусальное золото. Посоветовать такую икру можно только тем, кто испробовал уже все известные в мире деликатесы, жаждая новых гастрономических впечатлений.

Эксклюзивная золотая икра Строттарга Бьянко

Икра лососевых и осетровых рыб является крайне полезным, вкусным и изысканным продуктом. Она богата микроэлементами и витаминами, а ее неповторимый вкус заставляет гурманов тратить огромные деньги за право наслаждаться этим деликатесом.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
(Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *