Сливочное масло – полезный продукт. Это мы знаем еще со школьной скамьи. Вот только какой товар из наших супермаркетов может называться настоящим маслом? Давайте попробуем разобраться вместе.
Отличия масла 82,5%, 72,5% и других видов
В зависимости от жирности (массовой доли жира) сливочное масло бывает таких видов:
- “Традиционное” (содержит 82,5% жирности);
- “Любительское” – 80% жирности;
- “Крестьянское” имеет 72,5% жирности;
- “Бутербродное” – 61%;
- “Чайное” имеет самое низкое содержания жира – всего 50%.
Государственные стандарты качества предписывают содержание жиров в сливочном масле как минимум 72,5%. Следовательно, все, что имеет жирность ниже этого уровня, относится к маргарину.
Согласно ГОСТу, сливочное масло должно производиться исключительно из сливок. Этому требованию отвечают только виды “Традиционное”, “Крестьянское” и “Любительское”.
Основное же отличие этих сортов – в разном проценте жирности. Все эти продукты натуральные, поэтому их можно спокойно употреблять в пищу, основываясь на своих предпочтениях.
Если выбирать по вкусовым качествам, тут лидирует “Традиционное”. Для людей с повышенным уровнем холестерина и тех, кто хочет похудеть, конечно, будет предпочтительнее “Любительское” или “Крестьянское”. Разница в процентах хоть и невелика, но все-таки чуть меньше, чем в “Традиционном”. Можно иногда себя и побаловать.
По содержанию витаминов и минеральных веществ разница тоже небольшая. Все перечисленные виды содержат витамины A, D, E, B2, B3 (PP) и B4. Продукт также содержит такие минеральные компоненты: селен, лауриновую, линолевую, масляную и олеиновую кислоты, а кроме того гликосфинголипиды. Этот состав укрепляет иммунитет, улучшает микрофлору кишечника, нормализует обменные процессы и даже помогает предотвратить онкологические заболевания.
Какое же настоящее?
Здесь главное – внимательно смотреть на надписи и маркировку, напечатанные на упаковке:
Это убережет вас от неприятного сюрприза – например, от распространенной уловки недобросовестных производителей:
- Крупным шрифтом на упаковке написано “Масло сливочное”, а внизу мелкими буквами: “растительное”.
- Или же вовсе эту надпись заменяют просто словами «крестьянское», «бутербродное», «чайное», «бутербродная масса».
Все перечисленные надписи означают, что перед вами не масло, а его заменитель. В лучшем случае это маргарин.
Пользуясь невниманием и незнанием покупателей, нечестные компании пытаются манипулировать названием вида продукта. На самом деле натуральный продукт должен быть указан однозначно – “Масло сливочное” и после – название вида.
Обычно такие “хитрые” подделки создают из искусственных сливок и сухого молока с добавками в виде ароматизаторов, эмульгаторов, консервантов и стабилизаторов. При оформлении этикетки о наличии этих добавок часто “забывают”. На упаковке по нормативам должно присутствовать обозначение СТР, что означает “соответствие техническому регламенту”.
Помните: настоящее масло включает в свой состав только два компонента – цельное молоко и сливки (иногда может быть добавлено немного соли). Никаких арахисовых, кокосовых и пальмовых и любых других растительных масел или «заменителя молочных жиров» этот продукт содержать не может.
Нелишним будет и напомнить, что ГОСТ маргарина — Р 52178-2003, а ГОСТ сливочного масла – 32261-2013.
Берегите свое здоровье и здоровье своих близких – старайтесь покупать качественные и натуральные товары. Особенно, если это продукты питания.
