Не за горами майские праздники, которые, несмотря на карантин, многие граждане будут отмечать с шашлыком, хоть и в тесном кругу семьи. При этом само мясо многие давно не маринуют самостоятельно, а покупают готовые полуфабрикаты.
Вот только доверять стоит далеко не всем производителям, и об этом пойдет речь дальше. На основании лабораторных исследований «Роскачества» мы подготовили подборку 9 опасных марок заготовок шашлыка.
Отметим, что исследования были проведены в 2018 году, но после этого повторной проверки не проводилось, поэтому определить, насколько улучшилось качество этих продуктов сегодня, пока не представляется возможным. Как только будут проведены новые исследования, мы обязательно сообщим вам.
Продукт данной ТМ отличается хорошими органолептическими свойствами. Свиное мясо от «Велес» позволяет приготовить сочный шашлык, который будет мягким и сочным. Неоспоримыми плюсами являются отсутствие:
- консервантов;
- пестицидов;
- радионуклидов;
- ГМО.
Среди недостатков, отмеченных при проведении экспертизы, выделяют:
- крупную нарезку, которая может стать причиной плохой прожарки мяса;
- следы антибиотиков;
- наличие кишечной палочки.
Образец, взятый на контроль специалистами лаборатории, был свежим, о чем свидетельствовал рисунок мякоти, запах и отсутствие налета на кусочках. Но антибиотики и кишечная палочка делают продукт по-настоящему опасным.
Дмитрогорский продукт
Заготовка свиного шашлыка от ТМ «Дмитрогорский продукт», по мнению экспертов, имеет целый ряд недостатков. При проведении анализа в мясе были обнаружены:
- патогенные микроорганизмы сальмонеллы;
- стабилизаторы и регулятор кислотности.
Также экспертами было выявлено, что содержание белка в маринованной свинине не соответствует заявленной в маркировке категории.
Положительной стороной продукта является отсутствие:
- генно-модифицированных организмов;
- бактерий группы кишечной палочки,
- качественная упаковка, исключающая попадание воздуха.
По оценкам экспертов продукт изготовлен без нарушения технологии, мясо не пересоленное, количество пряностей не перебивает аромат.
Но с сальмонеллой шутки плохи. После такого угощеньица можно загреметь в инфекционное отделение с тяжелой интоксикацией.
Каждый день
Заготовка для шашлыка ТМ «Каждый день» по органолептическим показателям соответствует нормам ТУ. В мясе не обнаружено:
- солей сорбиновой и бензойной кислот;
- пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов;
- ГМО.
При этом в заготовке есть опасные для здоровья человека:
- комплексная пищевая добавка;
- антибиотики (класса нитрофураны);
- патогенная флора.
Количество фосфатов (считающихся компонентами, задерживающими воду с целью увеличения массы готового продукта) в заготовке для шашлыка не превышено.
Малаховский
Заготовка для приготовления шашлыка ТМ «Малаховский» по оценкам экспертов имеет ряд положительных характеристик:
- не содержит ГМО;
- отсутствие сорбентов;
- нормативное значение содержания консервантов;
- отсутствие кишечной палочки.
Среди минусов продукции:
- несоответствие веса продукта массе, указанной производителем на упаковке;
- наличие регуляторов кислотности в составе.
Эксперты «Роскачества» посчитали заготовку от ТМ «Малаховский» небезопасной, занеся продукт в свой черный список товаров-нарушителей. Также специалистами было выявлено, что категория мяса в заготовке не соответствует заявленной (фактически категория I, тогда как ГОСТ-32951 должно использоваться мясо А-Г).
МясновЪ
ТМ «МясновЪ» по оценкам экспертов «Роскачества» содержит в своем составе исключительно свинину, которая полностью соответствует химико-технологическим, а кроме того не содержит:
- ГМО;
- пестицидов;
- солей тяжелых металлов;
- консервантов.
Тем не менее, экспертная комиссия выявила ряд недостатков данного продукта, характеризующихся:
- наличием сульфаниламидов;
- превышением показателей по содержанию кишечной палочки.
Среди дополнительных минусов – несоответствие органолептическим показателям (мясо серое и имеет специфический запах, несвойственный маринованной свинине).
Рамфуд
Заготовка для шашлыка из свинины от ТМ «Рамфуд» по оценкам лаборантов и технологов «Роскачества»:
- не содержит ГМО и консервантов;
- не имеет превышения веществ, удерживающих влагу;
- свободна от пестицидов, а также стронция и цезия.
Среди основных минусов продукции:
- обнаружение бактерии группы кишечной палочки;
- наличие антибиотиков.
Мясо, взятое на анализ, свежее: оно имеет приятный аромат и цвет, но при этом слишком жирное. За это оценка органолептических показателей снижена. Ну а на безопасность продукта, а, точнее, ее отсутствие, повлияла все та же палочка и следы антибиотика.
Слово Мясника
В мясе от ТМ «Слово мясника» экспертами обнаружена:
- патогенная флора (кишечная палочка);
- превышение количества регуляторов кислотности;
- наличие антиокислителей.
Положительные характеристики товара заключаются в свежести использованного мяса и отсутствии:
- пестицидов;
- радионуклидов;
- антибиотиков.
Неудовлетворительная оценка касается и нарезки мяса.
Слишком крупные куски неровной формы будут плохо прожариваться.
Твой Дом
Основным нарушением, которое допустил производитель мяса для шашлыка ТМ «Твой Дом», – отсутствие маркировки на упаковке. Кроме того, в заготовке обнаружено:
- превышение допустимого количества патогенной флоры;
- антибиотики класса нитрофуранов и тетрациклинов.
Положительные качества продукта заключаются в:
- оптимальном содержании белков и жиров;
- отсутствии ГМО;
- нормативном количестве пряностей соли (согласно ГОСТу).
Вызвало вопросы у экспертов и качество исходного сырья, которое нельзя подтвердить датой изготовления продукта.
Черкизово
Мясо для приготовления шашлыка от ТМ «Черкизово» эксперты «Роскачества» забраковали по причине:
- микробиологической опасности (обнаружены бактерии группы кишечной палочки);
- присутствия стабилизаторов, регуляторов кислотности, ароматизаторов, загустителей и антиокислителей в количестве, превышающем нормативные.
Положительные характеристики полуфабриката заключаются в:
- отсутствии ГМО и солей, удерживающих влагу внутри мяса;
- свежести продукции, использованной в процессе приготовления заготовки.
Органолептические показатели полностью соответствуют нормативным требованиям. Мясо имеет приятный аромат и розовый цвет, характерный для заготовки из свинины. Но по микробиологической безопасности оно не проходит, поэтому также было занесено экспертами в список товаров-нарушителей.
При этом по оценке «Роскачесва» продукция ТМ «Мираторг», «Останкино», «Ремит», «Жар Мясо» и «Globus» – полностью безопасны и набрали максимум баллов из 100 возможных. Не рискуйте своим здоровьем и выбирайте заготовку для шашлыка правильно!
