Ветчина – любимый всеми мясной продукт, который имеет более нежный и тонкий вкус, чем колбаса. Готовится она из подкопченной свинины и имеет определенные признаки, по которым ее можно отличить от продуктов, содержащих ненатуральные ингредиенты, а также сою и фарш. Поэтому важно уметь правильно выбирать качественную и безопасную для здоровья ветчину из существующего ассортимента мясных товаров.
Что такое ветчина и как ее правильно выбрать
Ветчиной принято называть немного подкопченный окорок свинины с сохраненной структурой мясной ткани. Однако сегодня производители для изготовления этого мясного продукта могут использовать свиную лопатку, мясо индейки, курицы. Отличаются и способы приготовления. Продукт может быть:
- вареным;
- копчено-запеченным;
- варено-копченым;
- сыровяленым;
- сырокопченым.
Так как ветчина – продукт, который можно использовать для приготовления различных горячих и холодных блюд, а также для декорирования праздничного стола, важно уметь правильно ее выбирать. Ветчина хорошего качества отличается:
- плотной, однородной структурой;
- приятным мясным запахом;
- наличием мясных волокон на срезе;
- слегка пряным солоноватым вкусом;
- гладкой, не скользкой поверхностью;
- наличием небольшого количества плавленого жира или желе.
Если нарушены условия хранения или изготовления, то ветчина:
- скользкая на ощупь;
- имеет сморщенную поверхность:
- с темными пятнами на срезе;
- крошится при нарезке.
Такой продукт низкого качества и не соответствует госстандартам.
Лучшие марки, которые не опасно есть
На основе анализа, проведенного Росконтролем, а также по отзывам реальных покупателей был составлен рейтинг ТОП-3 лучших марок ветчины, поступающей на прилавки российских магазинов.
«Окраина. Для завтрака»
«Окраина. Для завтрака» производства ООО «МПЗ Богородский» относится к категории А и по своим микробиологическим и физико-химическим показателям абсолютно безопасна для употребления. В состав продукта входят:
- мышечная ткань свинины,
- вода, соль, сахар,
- стабилизатор (Е450),
- регулятор кислотности (Е451),
- антиокислитель (аскорбат натрия),
- фиксатор окраски (нитрит натрия).
Согласно проведенным Росконтролем исследованиям, ветчина полностью соответствует заявленному на упаковке составу и категории А. Продукт отвечает требованиям ГОСТа 31790-2012, не содержит вредных примесей и консервантов (сорбиновой и бензойной кислот).
Органолептические показатели, вкус, цвет, запах не получили замечаний экспертов. Однако отмечена суховатая консистенция продукта и сниженная концентрация соли.
«ВкусВилл. Утренняя»
Покупатели торговых точек «ВкусВилл» по достоинству оценили ветчину «Утреннюю», изготовленную из мяса птицы. Производитель – Нижегородский ООО «Первый мясокомбинат».
Потребители отметили нежный вкус мясного продукта, изготовленного из натурального куриного мяса с добавлением специй. В состав не входят пищевые добавки, усилители вкуса, красители и консерванты, что указывает на безопасность, поэтому его можно давать детям.
Внешний вид ветчины соответствует стандартам качества мясной продукции. Ветчина упакована вакуумным способом, что гарантирует ее надежное хранение. Стоимость относительно невысокая – 216 руб.
«Мясной Гурман. Детская»
Ветчина «Детская» получила высокую оценку потребителей. Продукт является новинкой мясоперерабатывающего комбината «Мясной гурман» Костромской области, произведен по ГОСТу.
Покупатели отметили хорошие вкусовые и внешние качества продукта. Ветчина в меру соленая, не острая, умеренной жирности. Ветчина на срезе розоватого цвета, неоднородной структуры, заключена в натуральную оболочку. В состав входит:
- свинина;
- говядина;
- сухое молоко;
- картофельный крахмал в качестве загустителя;
- молотые пряности (перец, орех мускатный);
- регулятор кислотности;
- нитрит натрия.
В продукте отсутствуют консерванты, усилители вкуса. Поэтому ветчина полностью безопасна для употребления и рекомендуется детям с трехлетнего возраста.
Представленные мясные продукты отличаются высоким качеством и вошли в наш ТОП-3 лучших ветчин, представленных на полках российских магазинов. Каждая из них полностью безопасна и рекомендуется для детского питания.
