Как определить поддельный шоколад по этикетке еще в магазине

Шоколад был, есть и остается одним из популярных лакомств. Его любят дети и взрослые, он отлично подходит к кофе, коньяку и мороженому. Однако такая популярность имеет и обратную сторону — нечистые на руку бизнесмены пытаются подделывать популярный продукт. Сегодня мы поговорим о том, как можно отличить настоящий шоколад от подделок.

Как определить поддельный шоколад по этикетке еще в магазине

По составу

Проще всего определить настоящий шоколад по составу, ведь для подделки зачастую используются более дешёвые и некачественные компоненты.

Состав настоящего шоколада

Настоящий чёрный шоколад включает в себя следующее:

  • какао в виде тёртых бобов и какао-масла, (не менее 55% от объёма);
  • сахар (не более 43%);
  • лецитин (в малых дозах).

Тёмный шоколад имеет чуть другие пропорции:

  • какао и/или продукты из какао — тёртые бобы, масло (не менее 45%);
  • сахар (не более 53);
  • лецитин (допускается в малых количествах).

Молочный шоколад включает такие компоненты:

  • какао-бобы (в среднем не менее 25% — диапазон варьируется от 10% до 35-50% (для люксовых сортов);
  • сахар (не выше 55%);
  • доля молочных жиров (менее 4%);
  • сухое молоко или молочный остаток (порядка 12%);
  • соевый лецитин и ванилин.

Состав молочного шоколада

При производстве белого шоколада используются такие компоненты:

  • какао-масло (не более 20%);
  • сухое молоко (не менее 14%);
  • животные жиры (до 4%);
  • сахар (не выше 55%).

Как видим, независимо от сорта шоколада, меняются только соотношения компонентов.

Важно — никакого какао-порошка!

Состав подделки

А вот для фальшивок используются иные составляющие. Суть подделки в том, чтобы максимально удешевить продукт, сделав его похожим на настоящий. Потому там используются схожие компоненты, но худшего качества:

  • растительные жиры (часто пальмовое или кокосовое масло);
  • кондитерские жиры;
  • трансжиры;
  • лауриновый продукт (заменяет какао);
  • различные заменители, ароматизаторы и прочее.

В общем, получается та ещё отрава замедленного действия. Но определить подделку можно не только по составу.

По сроку хранения

Настоящий шоколад хранится не более 4-6 месяцев для продукта с начинкой, а также десертного шоколада, и 8-9 месяцев для обычного. Это, к слову, ещё одна причина появления фальсификата — он сохраняется намного дольше. Потому внимательно проверяйте дату изготовления.

Само собой, играет роль и то, в каких условиях хранили продукт. Оптимальной считается температура от 16 до 21 градуса Цельсия. При этом режиме шоколад не потеряет своих свойств, вкуса и так далее. Так что хранить его в холодильнике или на солнцепёке не стоит. Ведь температура плавления какао-масла — всего 32 градуса. Так что диапазон в 16-20 градусов — это средние показатели.

Отметим, что при нарушении этих условий плитка может покрыться налётом, потерять цвет, изменить вкус и так далее. Это тоже показатель, что шоколад настоящий, но, правда, есть его уже не так приятно.

Для подделок такие условия зачастую не соблюдаются, однако при этом они выглядят «свежо» на витрине.

По качеству упаковки

При покупке лакомства стоит обращать внимание и на упаковку:

  1. Во-первых, она должна быть плотно запаянной, ведь шоколад окисляется при контакте с воздухом.
  2. Во-вторых, плитка по ГОСТу обязана быть в алюминиевой фольге, а уже затем идет этикетка. Батончики могут быть и в обычной упаковке.
  3. Также обратите внимание, нет ли ошибок и опечаток в словах — что тоже может являться признаком подделки.

Плитка шоколада в фольге

Как видно из материала, узнать, настоящий ли шоколад вы купили, не так сложно. Нужно просто внимательно смотреть и вчитываться в мелкий текст. Ведь зачастую производители пишут всё на упаковке.

Оцените статью
OV - Business News
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.