Кисломолочные продукты полезны для здоровья. Врачи утверждают: человеку просто необходимо пить кефир каждый день, хотя бы 100 грамм. Это оздоровит пищеварительную систему, улучшит память и повысит иммунитет, а легкий мочегонный эффект поможет убрать отеки. Главное – чтобы продукт был натуральным.
Как выбрать по составу
Настоящий кефир содержит только два ингредиента:
- пастеризованного молока;
- закваски живых бактерий.
Однако недобросовестные производители ухитряются экономить даже на этих простых составляющих. Свежее молоко заменяют восстановленным (из сгущенного или сухого продукта). Конечно, пищевая ценность такого состава гораздо ниже, чем у натурального кефира. Да и на вкус они тоже разные.
Если на этикетке указано, что молоко цельное, обезжиренное или нормализованное, брать его можно без опаски.
Живые бактерии тоже могут заменить сухой закваской – с ней меньше возни и быстрее идет процесс. Наличие всех этих неподобающих ингредиентов должно быть указано на упаковке. Поэтому внимательно смотрите на этикетку.
По упаковке
Кефир продается в нескольких вариантах упаковок. Чаще всего это:
- полиэтиленовые пакеты-подушки;
- тетрапаки (толстые картонные коробки с крышечкой или без нее);
- непрозрачные полиэтиленовые бутылки.
Также могут быть:
- стаканчики с фольгированной крышечкой;
- стеклянные бутылки (совсем редкость).
Разница между этими упаковками (помимо материала) одна – цена. Кефир в пакете-подушке стоит дешевле всего, однако и срок хранения меньше. Другие виды тары требуют больше производственных затрат, поэтому и стоимость их выше.
По качеству продукта же – никаких отличий. Поэтому, чтобы не переплачивать, смело можно брать продукт в полиэтиленовом пакете.
По названию и маркировке
Не забывайте внимательно изучать этикетку. Это поможет избежать неприятных сюрпризов:
- «Кефирный продукт» – это не кефир. Это напиток, в составе которого содержится сухая закваска. Часто к ней добавляют и восстановленное молоко (чтоб уж совсем экономно было). Поэтому пользы для здоровья он не несет.
- «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии кефира». Если видите эту надпись – сразу проходите мимо. В его составе есть растительные жиры, возможно, даже искусственного происхождения.
Признаки настоящего кефира – это маркировка:
- ГОСТ 31454;
- СТР (соответствие техническому регламенту на молочные продукты).
По сроку годности
Чем меньше срок годности – тем продукт натуральнее. Пять дней – оптимальный срок.
Помимо указанного на упаковке срока годности, следует знать о таких особенностях продукта:
- Кефир до двух дней от даты изготовления не такой кислый. Кислинка появляется примерно на третьи сутки (из-за накопленной молочной кислоты).
- Чем ближе завод-изготовитель находится к пункту продажи продукта, тем лучше.
- Кефир до двух дней от даты изготовления очищает организм, действуя как легкое слабительное. На третьи сутки, благодаря микрофлоре и спирту (от брожения), эффект меняется на противоположный (кишечник крепит).
- Хранить продукт нужно при температуре +2 – +6 °С. При более высокой температуре процесс брожения идет быстрее и полезные свойства теряются.
Надеемся, вы узнали что-то новое о знакомом с детства продукте. Теперь непонятные прежде обозначения и загадочные аббревиатуры не введут вас в заблуждение.
