На полках российских магазинов представлен широкий ассортимент игристого вина под названием «Шампанское». Под этим наименованием может выпускаться как вино, искусственно насыщенное углекислым газом, так и ароматизированный шипучий напиток, изготовленный из спирта, воды и сахара.
Не прочитав состав продукта на этикетке и увидев доступную стоимость, покупатель может вместо настоящего «Шампанского» приобрести его фальсификат. Поэтому, чтобы сделать правильную покупку, важно знать правила выбора настоящего шампанского.
Сорт винограда
Настоящее шампанское изготавливают всего из 3 сортов винограда, выращиваемого во французской провинции Шампань:
- Пино Нуар;
- Пино;
- белый Шардоне.
Поэтому только такое игристое вино называется «Шампанским». Все остальные напитки с таким названием, изготовленные в России и других странах, – это всего лишь имитация знаменитого продукта из Франции.
Этикетка
Специалисты рекомендуют при покупке шампанского обращать особое внимание на стоимость, производителя и этикетку, на которой должна быть указана информация о:
- разновидности напитка: игристое, сладкое, полусладкое, полусухое, брют;
- крепости;
- дате разлива и годе изготовления;
- сорте винограда;
- выдержке.
Информация на этикетках оригинальных шампанских вин, изготовленных во Франции в пров. Шампань, указывается название Champagne. А вот для остальных напитков существует своя маркировка:
- «Игристое вино» – вино, искусственно насыщенное углекислым газом.
- «Винный напиток», «Газированный напиток» или «Шампанское игристое» производятся по упрощенной бюджетной технологии (углекислоту вводят непосредственно в бутылку после разлива продукта).
- Cremant – маркируют французское вино, которое изготовлено в других регионах страны, а не в провинции Шампань.
- Cava – выдержанное игристое вино, которое произведено в Испании.
- Sect – изготовлено в Австрии и Германии
- Franciacorta, Asti, Prosecco, Lambrusco – выдержанные игристые вина, произведенные в Италии.
- Cap Classique – игристое вино из ЮАР.
- Sparkling wine, Spumante – продукт изготовлен по методу шампанизации традиционным способом из сортов местного винограда.
Если на этикетке значится маркировка «ГОСТ», значит, напиток приготовлен резервуарным методом в соответствии с требованиями международных стандартов. Брожение вина, помещенного в резервуары, происходит естественным образом под давлением, после чего продукт приобретает свойства шампанского.
Акцизная марка на бутылках говорит о прохождении госучета, а штрихкод и номер, указанный на акцизе, можно проверить по ЕСПАР.
Пробка и бутылка
Настоящие шампанские вина разливаются в бутылки из темного стекла. При визуальном осмотре емкости не должно быть дефектов: сколов, трещин, различных вкраплений.
Пробка должна быть обязательно корковая, изготовленная из натурального пробкового дерева. Такая пробка обеспечивает качественную герметичность емкости, не допуская попадания воздуха к продукту.
Грани вкуса
У настоящего шампанского очень многогранный вкус. В нем все гармонично: чувствуется легкая кислинка, сахаристость и приятное присутствие спирта. Хорошее шампанское не приторное, ни один из компонентов не должен выделяться среди остальных. Оно насыщено приятными вкусовыми качествами, которые ярко ощущаются при употреблении.
Аромат
Как отмечают виноделы России, традиционные игристые вина производятся из нескольких сортов винограда Шардоне и Совиньон. Поэтому такое вино отличается богатым, насыщенным букетом ароматов с легкими оттенками.
Чтобы убедиться в качестве продукта, после извлечения пробки из бутылки нужно уловить фруктовый запах. Пробка фальсификата будет непременно пахнуть этиловым спиртом.
Цвет
Натуральное шампанское не должно иметь слишком желтый цвет, так как это первый признак наличия в продукте красителей, а значит и ароматизаторов и спирта. Хорошее вино обладает янтарным цветом с легким розовым оттенком.
Встряхнув бутылку вина, нужно посмотреть ее на просвет. Настоящее вино всегда прозрачное, не содержит осадка и других примесей.
Пузырьки
Игристость вина определяют его пузырьки. При дегустации настоящего продукта ощущается легкое и приятное пощипывание кончика языка. Это придает насыщенность шампанскому, облагораживает его вкус, что говорит о качестве.
Если же пузырьки вышли сразу, то напиток явно искусственно насыщен углекислым газом.
Конечно же, окончательно установить подлинность шампанского сможет только профессионал. Однако зная критерии выбора игристого напитка, все же можно сократить вероятность приобретения некачественного напитка.
